Deficiente vino, deficit omne.
Si le vin manque, il manque tout. / If the wine lacks it lacks everything.

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'' Vinum novum, amicus novus : vesterascet, et cum suavitate bibes illud. "
Vin nouveau, ami nouveau : il vieillira et tu le boiras avec délice. / New wine, new friend : it ages and you'll drink it with delight.

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Le verre est le pinceau duquel on t'enlumine,
Le vin est la couleur
Dont on t'a peint plus rouge qu'une guigne (*),
En beuvant du meilleur.

(Olivier Basselin, strophes à son nez.)
(*) Guigne, cerise d'un rouge noir.

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" Ave, color vini clari,
Ave, sapor sine pari. "

Salut, couleur de vin clair,
Salut, saveur sans pareille.
Juan Ponce, (1590)

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" Bonum vinum laetificat cor hominis "
Good wine gladden the heart of men / Le bon vin réjouit le coeur des hommes

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" Le vin est le monarque des liquides. "
Wine is the monarch of liquids

Brillat-Savarin Anthelme Né le 2 avril 1755 à Belley (Ain), mort le 1er février 1826 à Paris, homme politique français et gastronome auteur de l'ouvrage Physiologie du goût (Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes)

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ENIVREZ-VOUS

Il faut être toujours ivre.

Tout est là : c'est l'unique question.

Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules et vous penche vers la terre, il faut vous enivrer sans trève.

Mais de quoi ?
De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise.
Mais enivrez-vous.

Et si quelquefois, sur les marches d'un palais, sur l'herbe verte d'un fossé, dans la solitude morne de votre chambre,
vous vous réveillez, l'ivresse déjà diminuée ou disparue,
demandez au vent, à la vague, à l'étoile, à l'oiseau, à l'horloge, à tout ce qui fuit, à tout ce qui parle, demandez quelle heure il est ;
et le vent, la vague, l'étoile, l'oiseau, l'horloge, vous répondront :

« Il est l'heure de s'enivrer !
Pour n'être pas les esclaves martyrisés du Temps, enivrez-vous, enivrez-vous sans cesse !
De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise. »

Charles Baudelaire, Petits poèmes en prose, Le spleen de Paris, 1864.

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« Vous vous faites honneur d'être un franc libertin
Mettez votre plaisir, à boire bien du vin. »

Jean-François Regnard (1655-1709), Le Distrait, act. I, sc. 6.

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Le vin au plus muet fournissant des paroles,
Chacun a débité ses maximes frivoles. (Boileau, Satyre III.)

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" Aut bibas aut abeas. "
Drink or go away. / Bois ou va-t'en.